代州黄酒历经数千年传承，文化底蕴深厚，加之其独特的口感和精湛的技艺，素有“南绍北代”之美誉。2022年9月，代州黄酒入列山西省首批10个省级重点特色专业镇。如何让传统产业在传承中创新、在创新中发展、在发展中提升，着力开拓黄酒产业融合发展新格局，是实现代州黄酒专业镇高质量发展必须解决的重要课题。
在2023代州黄酒文化节期间，多位行业专家、文化学者接受了新华财经记者的采访，畅谈他们对代州黄酒专业镇高质量发展的观点与建议。
关键词一：讲好黄酒故事
山西自古多美酒，琥珀盛来夸代黄。如何用同一杯酒，讲出历史的故事，讲出时代的故事，讲出未来的故事。
中国酒业协会秘书长何勇坦言，“酒经济”蓬勃发展的窗口期已经到来。作为代县的特色产业之一，黄酒在历史中扮演着重要角色，而代县黄酒专业镇正是传承黄酒历史故事，讲好黄酒时代故事、创造黄酒未来故事的重要抓手。
西北大学宋辽金史研究院院长暨历史学院教授陈峰提出，“代县黄酒是历史悠久的老酒，以往外界不了解，是因为宣传不够，即没有讲好故事。”激荡边关史诗的英雄之城，历史韵味浓厚的北派佳酿，独特的原料成分、工艺、养生价值，再到不同于绍兴黄酒的口感，都是代州黄酒的特色。
国务院发展研究中心市场经济研究所原所长任兴洲在接受记者采访时表示，黄酒特色专业镇发展前景可期，强化“黄酒+名镇”模式，深度发掘“南绍北代”中“北代”的特点，梳理“北代”与“南绍”的共同点与区别在哪些方面，讲深讲透代州黄酒，让代州黄酒故事深入人心，是培养目标客户群认知度的关键之一。
关键词二：“口味”“健康”双导向
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国介绍，2022年全国黄酒产业销售收入101.6亿元，同年汾酒的收入是将近300亿元，黄酒不到汾酒的一半，利润同比下降24.3%，为什么会出现这种情况呢？很重要的问题就是口味，这个口味不适合中国人，或者说不适合现在我们的消费者。
孙宝国认为，黄酒未来发展的趋势是两个方面：第一是要好喝，第二就是适量喝有益健康。所以黄酒发展的趋势就是风味、健康双导向。他直言：“黄酒好喝不好喝，判断标准是消费者。据我们研究团队统计，黄酒当中的挥发性物质有几百种，所以黄酒有益健康是有物质基础的。黄酒属于非蒸馏的酒，白酒属于蒸馏酒，从健康角度讲，蒸馏酒当中白酒是最好的，非蒸馏酒当中，黄酒是最好的，所以我们一定要有这个自信，一定要把黄酒做大做强。”
关键词三：找准市场定位
谈到代州黄酒行业现状，孙宝国的看法是“三热一冷”，政府热、资本热、企业热，但市场冷。市场冷的原因要找准，只有顺应消费趋势新变化，才能把黄酒卖出去，黄酒市场才有可能做大做强。
“消费升级对代州黄酒来说是难能可贵的机遇”，何勇表示，抓住机遇，把握酒经济效应持续放大的利好局面。找准适合代州黄酒专业镇的市场群体，体验式消费、服务式消费、综合式消费等多种形式相结合，才能创造美酒产业的未来。
任兴洲建议，代州黄酒市场未来要重点在消费者日常用酒和商务用酒上下功夫，不仅要传承历史更要品种创新，做好消费者教育、品类引导工作，找准自己的消费群体，并精准锁定目标客户群，合理定位。
关键词四：产业集群化发展
任兴洲认为，酒类产品更适合于特色产区、集群化发展模式，因为它有五个特点：第一，与一般产品相比，酒类产品对于区域、地理环境和资源条件的依赖度更高；第二，酒类特色产区形成了独特的技艺和传承；第三，酒类产区集聚化的发展，促进了集群的纵向一体化，形成了产业协同发展的格局，同时也促进了相关配套产业的发展和产业生态圈的形成；第四，酒类产区特色一旦形成，就会形成产区品牌效应；第五，特色产区建设和集群化发展也为政府服务和管理搭建了更好的综合平台，为产区企业提供全方位高质量的服务和科学化的监管，会减少政府的监管成本，提高服务效率，也便于提供更加精准的政策。
依托代县历史文化名城资源禀赋和代州黄酒丰厚的历史文化积淀，以文赋能，以酒兴业，找准关键词，把握新机遇，乘势而为，代州黄酒专业镇高质量发展未来可期。